Bistronomy

Über das Restaurant

Das Bistronomy befindet sich im neuen Viertel Vydrica unterhalb des Burgbergs, nur wenige Gehminuten von der Altstadt entfernt. Gault&Millau verlieh ihm für 2026 drei Hauben und Falstaff drei Gabeln, dennoch bleiben Ambiente und Service entspannt.

Eine offene Küche ermöglicht es Ihnen, dem Team bei der Arbeit zuzusehen.

Was Sie probieren sollten

Küchenchef Karol Szuri kocht mit Bio-Gemüse von lokalen Bauernhöfen, Wildpilzen und Pflanzen aus den Karpatenwäldern, Süßwasserfischen und Wildbret. Die Speisekarte wechselt mit den Jahreszeiten.

Das Mittagessen wird à la carte serviert, abends gibt es ausschließlich ein Degustationsmenü mit zwei Weinbegleitungen oder einer alkoholfreien Variante. Die Weinkarte von Sommelier Matej Demčák mit fast 200 Positionen bevorzugt kleine slowakische Weingüter, mit einer starken Auswahl an Champagner und Naturweinen.

Gut zu wissen

• Buchen Sie online – Tische werden in der Regel etwa drei Monate im Voraus freigeschaltet.
• Vegetarische und pescetarische Varianten des Degustationsmenüs auf Anfrage mindestens 24 Stunden im Voraus; ein vollständig veganes Menü ist nicht möglich.
• Terrasse.
• Tiefgarage in den Vydrica-Garagen mit Aufzug zur Fußgängerzone.