Bistronomy

Sobre el lugar

Bistronomy se encuentra en el nuevo barrio de Vydrica, bajo la colina del castillo y a pocos minutos a pie del casco antiguo. Gault&Millau le otorgó tres gorros para 2026 y Falstaff tres tenedores; aun así, el ambiente y el servicio siguen siendo relajados.

Una cocina abierta permite observar al equipo en pleno trabajo.

Qué probar

El jefe de cocina Karol Szuri cocina con verduras ecológicas de granjas locales, setas silvestres y plantas de los bosques de los Cárpatos, pescados de agua dulce y venado. El menú cambia con las estaciones.

El almuerzo es a la carta, mientras que la cena consiste únicamente en un menú degustación, con dos opciones de maridaje de vinos o una sin alcohol. La carta del sumiller Matej Demčák, con casi 200 vinos, prioriza las pequeñas bodegas eslovacas, con una sólida selección de champanes y vinos naturales.

Información útil

• Reserve en línea: las mesas suelen estar disponibles con unos tres meses de antelación.
• Versiones vegetariana y pesquetariana del menú degustación bajo petición con al menos 24 horas de antelación; no es posible ofrecer un menú totalmente vegano.
• Terraza.
• Aparcamiento subterráneo en los garajes de Vydrica, con ascensor hasta la zona peatonal.