Bistronomy

O miejscu

Bistronomy mieści się w nowej dzielnicy Vydrica u podnóża Wzgórza Zamkowego, kilka minut spacerem od Starego Miasta. Gault&Millau przyznał restauracji trzy toki na 2026 rok, a Falstaff trzy widelce, a mimo to atmosfera i obsługa pozostają swobodne.

Otwarta kuchnia pozwala obserwować pracę zespołu.

Co warto spróbować

Szef kuchni Karol Szuri gotuje z użyciem ekologicznych warzyw z lokalnych gospodarstw, dzikich grzybów i roślin z karpackich lasów, ryb słodkowodnych oraz dziczyzny. Menu zmienia się wraz z porami roku.

Obiad serwowany jest à la carte, natomiast kolacja dostępna jest wyłącznie w formie menu degustacyjnego, z dwoma zestawami win lub wersją bezalkoholową. Lista win sommeliera Mateja Demčáka, licząca blisko 200 pozycji, stawia na małe słowackie winnice, oferując przy tym bogaty wybór szampanów i win naturalnych.

Warto wiedzieć

• Rezerwacji należy dokonać online – stoliki są zazwyczaj udostępniane z około trzymiesięcznym wyprzedzeniem.
• Wersje wegetariańska i pescatariańska menu degustacyjnego dostępne na życzenie, zgłoszone co najmniej 24 godziny wcześniej; w pełni wegańskie menu nie jest możliwe.
• Taras.
• Parking podziemny w garażach Vydrica, z windą prowadzącą do strefy pieszej.