Zum Herbst gehört auch das Fest des ruhmbedeckten Kohls
Lasse es bekannt werden, dass die Kohltage in Stampfen und Maaßt proklamiert werden
Die alten Römer wollten nichts Schlechtes über den Kohl hören, sie betrachteten es als Allheilmittel. Sie glaubten sogar, dass sein Saft die Symptome der Intoxikation linderte. Allerdings hat es viele andere Vorteile, die Sie vielleicht noch nicht gehört haben. Wussten Sie zum Beispiel, dass es gegen Demenz hilft und doppelt so viel Vitamin C hat wie Zitronen?, sie betrachteten Kohl als Allheilmittel. Sie glaubten sogar, dass sein Saft die Symptome der Intoxikation linderte. Allerdings hat es viele andere Vorteile, die Sie vielleicht noch nicht gehört haben. Wussten Sie zum Beispiel, dass es gegen Demenz hilft und doppelt so viel Vitamin C hat wie Zitronen?
Es wurde von den Kelten kultiviert und das Wissen wurde später von den Slawen übernommen, die entdeckten, dass es gepökelt werden konnte. Für eine einfache Zubereitung und lange Haltbarkeit wurde es schnell zu einem der Hauptbestandteile der Commestibles. Der Kohl wuchs allmählich und heute können wir viele Sorten von Weiß- und Rotkohl genießen. Die häufigsten Arten sind Kopfkohl dann ist es Chinakohl und Peking-Kohl.
“Roh oder gegärt, ist es perfekt für die Gesundheit.” Ein wahres Motto, das nicht lügt. Kohlspeisen auf unterschiedliche Weise sind ein fester Bestandteil der Ernährung der meisten Menschen. Und es ist der Kohl, der bei diesem Festival in der Hauptrolle präsentiert wird.
Heutzutage, in einer Welt der modernen Exotik und der Einflüsse verschiedener Kulturen, dürfen wir Traditionen nicht vergessen. Dazu gehören die Produktion und der Verzehr von fermentiertem Kohl, die unsere Vorfahren nicht zugelassen haben. In den kalten Winterabenden wurden sie mit fermentiertem Kohl erhitzt, der viel Vitamin C enthält. Nicht nur das alte Sprichwort besagt: “Der Kohl macht Kerls stark”, denken sogar Wissenschaftler. Seine Bedeutung wird vor allem aufgrund des großen Anteils an Nährstoffen, Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen geschätzt.
Der Ruf des Stampfener Kohls ist seit Jahrhunderten bekannt. Bereits in der Zeit von Maria Theresia waren die Kohlbauern aus Marchauen die exklusiven Hoflieferanten des Kaiser- und Königshofs. Auf den beliebten Stampfener Kohl können sie auch in Preßburg an sogenannten “schmutzigen Donnerstagen” nicht verzichten. Dies waren Obst- und Gemüsemärkte, auf denen Markleute aus der weiten Umgebung der Stadt ihre Produkte den Dienstboten der lokalen Stadtleute anboten. Nach der Gärung spürt man eine leichte Meerrettich-Schärfe im echten Stampfener Sauerkraut, es sollte weiß bis gelblich gefärbt sein und es ist elastisch und knusprig.
Dass es sich nicht um gewöhnlichen Kohl handelt, belegt auch die Tatsache, dass das Stampfener Sauerkraut 2017 den Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.) der EU erhielt. Dabei handelt es sich ausschließlich um Kohl, der in einem bestimmten Gebiet in Stampfen und Umgebung angebaut und verarbeitet wird. Nach Zittauer Paprika ist Sauerkraut aus Stupava erst das zweite slowakische Lebensmittel in dieser Kategorie.
Die slowakische Kohlhauptstadt gedenkt daher jedes Jahr der Tradition, ihren größten Stolz mit mehrtägigen Feierlichkeiten zu pflegen und zu verarbeiten. Am ersten Oktoberwochenende bieten die Stampfener Kohlfestivals ein reichhaltiges Kulturprogramm für die breite Öffentlichkeit und für alle Altersgruppen, eine Präsentation der landwirtschaftlichen Produkte und einen Markt namens Kreativzone, eine dreitägige Handwerksmesse und auch die Möglichkeit, die Sehenswürdigkeiten und Traditionen von Stampfen kennenzulernen, einschließlich der berühmtesten, die mit Kohl verbunden ist.
Die Feierlichkeiten werden auch eine Reihe von Wettbewerben, Attraktionen, gastronomische Variationen von regionalen Gerichten und Live-Konzerte. Begleitveranstaltungen wie die Veteranenausstellung, Fun Zone für die Kleinen im Bereich des Schlossparks und die Werbeausstellung kleiner Züchter im Kleinen Park werden die Seele unterhalten, erbauen und streicheln.
Kommen Sie im Herbst, um den Geschmack von Marchauen kennenzulernen und den wahren Stampfener Kohl zu schätzen. In diesem Jahr haben Sie solche Gelegenheit vom 30. September bis zum 2. Oktober.
